Das Menü für Fleischliebhaber und Feinschmecker
Spezialist für Gourmetfleisch
Ich wähle hochwertige Stücke aus und beherrsche die Gartechniken perfekt, um den vollen Geschmack und die Zartheit jedes Fleischstücks zur Geltung zu bringen.
Automatisch übersetzt
Koch/Köchin in Alpes Maritimes
Wird bei dir in der Unterkunft bereitgestellt
Traditionsmenü Rind & Lamm
Eingang
Rindercarpaccio, Parmesan und Zitronen-Olivenöl
oder
Warmer Salat mit gegrilltem Lamm und Kräutern
Flach
Gegrilltes Rindfleischstück nach Wahl
oder
Langsam gebratene Lammschulter
Begleitungen
Gebratene Grenaille-Kartoffeln
Gemüse der Saison
Hausgemachte Sauce (Pfeffer, Knoblauch und Kräuter)
Dessert
Aktuelles hausgemachtes Dessert
70 € 70 € pro Gast
Mindestpreis für die Buchung: 140 €
Der Signature Burger
Eingang
Frischer Salat der Saison
Flach
Der Lamm-Burger Signature
Lammsteak mit Kräutern, Schmelzkäse, gerösteten Tomaten, Zitronen-Joghurt-Sauce und milden Gewürzen.
Begleitungen
Hausgemachte Pommes frites oder Bratkartoffeln
Coleslaw oder frischer Salat
Hausgemachte Soßen
Dessert
Gourmet-Schokoladenbrownie
oder Dessert des Tages
75 € 75 € pro Gast
Signature-Menü Edle Fleischsorten
Eingang
Rindertataki mit Sesamsauce
oder
Mit milden Gewürzen marinierte Lammspieße
Degustationsgericht
Fleischtrilogie:
• Gegrilltes Rinderentrecôte
• Gebratenes Lammkarree
• Ausgefranstes Lamm-Confit
Begleitungen
Hausgemachtes Trüffelpüree
Gebratenes Gemüse
Spezialsaucen des Küchenchefs
Dessert
Baskischer Käsekuchen
85 € 85 € pro Gast
Mindestpreis für die Buchung: 170 €
Prestige-Menü Rind & Lamm
Mundspülung
Gourmet-Häppchen mit geräuchertem Rindfleisch
Eingang
Mit dem Messer geschnittenes Premium-Rindertartar
oder
Schnell gebratene Lammkoteletts, reduzierter Jus
Signature-Gericht
Premium-Auswahl:
• Gegrilltes, gereiftes Rinderkotelett
• Confierte Lammkeule (7 Stunden)
Gastronomische Begleitungen
Gratin Dauphinois
Glasiertes Gemüse mit Butter
Hausgemachter, vollmundiger Saft
Signature-Dessert
Konditoreikreation des Chefkochs
100 € 100 € pro Gast
Mindestpreis für die Buchung: 200 €
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75 € Ab 75 € pro Gast
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