Dip aus geräucherter Aubergine und geschmorten Paprikaschoten – serviert mit Fladenbrot aus dem Holzofen Gegrillte Artischocke & Little-Gem-Salat – Feigen, geröstete Walnüsse, Zitronen-Minze-Vinaigrette In der Glut geröstete Santa Barbara Spot Garnelen – mit Chili-Limetten-Butter (kann gegen einen vegetarischen Gang ausgetauscht werden, wenn keine Meeresfrüchte gewünscht sind) Knoblauch- und Kräuterhähnchenhinterviertel mit Delicata-Kürbis, Trauben und Salsa Verde, Safran-Farro Honig-Lavendel-Panna-Cotta – gekrönt mit gerösteten Steinfrüchten und Spätsommerbeeren

Santa Barbara Spot Garnele vom Holzkohlegrill – mit geräucherter Chilischote bestrichen, serviert mit Steinfrucht-Relish Gekühlte Mais-Velouté – mit Pfifferlingen und Basilikumöl Gegrillter Salat mit Fenchel – mit Feigen, Walnüssen und Ziegenkäse Miso-gegrillter schwarzer Kabeljau – mit geröstetem Delicata-Kürbis und Sesam-Zitrus-Glasur Holzgeröstete Schweinelende Porchetta – grüne Knoblauch-Gremolata, glühend geröstete Trauben, knusprige Kartoffeln Feigen-Honig-Ziegenkäsekuchen – Spätsommerbeeren und Lavendel

Geröstete Padron-Paprika mit Yuzu-Miso – ein rauchiger, heller Auftakt Gekühlte Velouté mit Mais und Kokos – mit Basilikumöl und eingelegten Chilis Geräuchertes Auberginen-Carpaccio – mit Granatapfel, Minze und gerösteten Pistazien In der Glut geröstetes Maitake-„Steak“ – mit Feigen-Balsamico-Glasur und knusprigen Schalotten Safran-Farro mit Delicata-Kürbis – feuergegrillte Trauben und Kräuter-Gremolata Spätsommer-Steinobst auf Kokosnuss-Panna-Cotta – geröstete Pfirsiche und Feigen, Mandel-Crunch