Ein raffiniertes, saisonales Degustationsmenü, das vom Meer inspiriert ist und italienische Eleganz mit einer modernen Note verbindet. Der Abend beginnt mit Franciacorta und feinen Begrüßungssnacks, gefolgt von einer leichten Vorspeise mit Kalbfleisch, Thunfisch und Sardellen. Handgemachte Ravioli mit geräuchertem Ricotta gehen über in Seebarsch mit Fenchel, Erbsen und Venusmuscheln. Zum Abschluss der Entdeckung gibt es Beeren, Bergamotte und ein Zitrus-Semifreddo.

Ein kühnes Verkostungsmenü, bei dem tiefe, reichhaltige Aromen und raffinierte Technik im Mittelpunkt stehen. Wir beginnen mit Franciacorta und saisonalen Häppchen, gefolgt von Rindertartar mit schwarzem Trüffel. Handgemachte Tortellini in Parmigiano-Sauce, gefolgt von langsam geschmortem Rinderbackenfleisch mit Getreide und Sommergemüse. Das Erlebnis geht weiter mit Haselnüssen und Gänseleberpastete und endet mit Schokolade, Olivenöleiscreme und Meersalz.

Ein frisches, saisonales Verkostungsmenü, das Gemüse, Ausgewogenheit und lebendige Aromen feiert. Wir beginnen mit Franciacorta und zarten Häppchen, gefolgt von Burratina mit gebrannten Aprikosen und Minze. Zarte Gnocchi in drei Arten von Pomodoro-Sauce, gefolgt von gebratenem Blumenkohl mit Pecorino-Fonduta und schwarzem Knoblauch. Das Erlebnis geht mit Erdbeere und Balsamico weiter und endet mit Holunderblüte, Zitrusfrüchten und Mandeln.