Dieses Fünf-Gänge-Degustationsmenü ist darauf ausgelegt, die Eleganz nachzuahmen und Verfeinerung eines erstklassigen Reiseerlebnisses. International Einflüsse, moderne Techniken und gehobene Geschmacksprofile kommen zusammen, um ein progressives Menü zu erstellen, das in seiner Komplexität aufsteigt und Raffinesse mit jedem Gang.

„Equilibrium“ ist ein Vier-Gänge-Verkostungsmenü, das subtile Kontraste zwischen Frische und Tiefe, Gemüse und Meer, Süße und Bitterkeit erkundet. Jedes Gericht ist als präziser Moment innerhalb des Erlebnisses konzipiert, der die Saisonalität ehrt und gleichzeitig zeitgenössische Techniken durch einen sauberen und eleganten Ausdruck präsentiert.

EN: „Origin“ ist ein Vier-Gänge-Verkostungsmenü, das die Transformation von Zutaten durch präzise Techniken und harmonische Kontraste erforscht. Von frischen Kräuternoten bis hin zu tiefen, beruhigenden Aromen und vielschichtigen Texturen stellt jeder Gang einen Schritt auf der Reise der Zutat vom Ursprung bis zum endgültigen Ausdruck dar.

„Roots in Dialogue“ ist eine Geschmacksreise, die den kulinarischen Weg von Chefkoch Jonathan Esquivel widerspiegelt: Mexiko als Seele, Europa als technische Sprache. Jeder Kurs ist ein Gespräch zwischen Identität, Produkt und Präzision, das mexikanische, französische, spanische und italienische Einflüsse mit Balance und Intention verbindet.