Menü für Gäste, die vegetarisch oder vegan essen möchten, mit Geschmack und ausgewählten Zutaten. aperitif - Pinzimonio aus Gemüse der Saison mit Salz, Pfeffer und nativem Olivenöl extra vorspeise - knusprige Auberginen-Parmigiana mit Basilikum erste - hausgemachte Pasta mit Erbsenemulsion und Burrata aus Andria zweiter - Schnitzel aus Austernpilzen mit Lauch und Kartoffeln süß - Mousse aus dunkler Schokolade und roten Früchten

Um eine authentische Erfahrung der römischen Küche zu erleben, ohne die Eleganz zu vernachlässigen, historische Gerichte, die für eine einzigartige Verkostung in Mode gebracht wurden. aperitif - knusprig gebratenes Gemüse in Cacio-Käse-Sauce und Pfeffer vorspeise - Crostino mit Sardellen und Büffelmozzarella mit gemischtem Salat erste - hausgemachte Gnocchi mit Fleisch- und Wurstsauce zweiter - Kalbfleisch-Saltimbocca nach römischer Art mit Bratkartoffeln süß - Ricotta- und Sauerkirschkuchen

Um die besten Produkte des Tyrrhenischen Meeres zu genießen, sind Delikatesse, Ausgewogenheit und authentische Aromen die Hauptmerkmale dieser Gerichte, die im Stil der römischen Küste zubereitet werden. aperitif - frittierte Sardellen und Ährenfische vorspeise - Tintenfischsalat mit Julienne aus römischen Zucchini, Gaeta-Oliven und Minze erste -Risotto mit Garnelen mit Spargel und Thymian mit Zitronenduft zweiter - Gebackenes Goldbrassenfilet mit Strohkartoffeln und Steinpilzen süß - Cremige Zitronenpassion

Die großen Klassiker der italienischen Küche in ihrer ganzen Pracht, um die besten Produkte des Landes zu genießen, die durch verschiedene italienische Regionen reisen. aperitif - Rindertatar mit mariniertem Eigelb und süß-sauren Gemüsewürfeln vorspeise - Kalbfleisch mit Thunfischsauce erste - hausgemachte Ravioli gefüllt mit geschmortem Rindfleisch mit Chianti und Steinpilzsauce zweiter - Schweinefilet, gespickt mit schwarzem Trüffel aus Norcia und geschmortem Radicchio aus Treviso süß - Tiramisù

Aperitifs - Tartar vom roten Thunfisch mit Oliven, Kapern und Kirschtomaten - Wolfsbarschmousse mit Kaviar und Sprossensalat vorspeise - Carpaccio vom geräucherten Schwertfisch mit jungem Spinat und Pistazienpesto - Tintenfischsalat mit Bottarga und Spargelspitzen erste - Sardische Fregola mit Krabben und Zucchiniblüten - Risotto mit Venusmuscheln, schwarzer Trüffel aus Norcia sekunden - Gebratener Tintenfisch mit Rosmarin-Kartoffelcreme - Seezungenröllchen mit Steinpilzen süß - sizilianischer Cannolo neu interpretiert