Saftiger italienischer Schweinebauchbraten. Sous Vide Rinderbrust mit Rosmarin und Knoblauch. Saftiges Brathähnchen mit Zitrone und Thymian. Leichte knusprige Yorkshire-Puddings gefüllt mit langsam geschmorter Lammschulter Butternusskürbis-Püree mit Salbei. Langsam gegarte Rinderbrühe mit Karotten Klebrig geschmorter Rotkohl mit Portwein, Zimt und Sternanis. Gebratener Brokkoli mit knusprigem Speck. Knusprige Gänsefett-Bratkartoffeln mit Rosmarinsalz. Minzsauce. Meerrettichcreme. Apfelmus. Bratensoße

Galicisches Brot und Honigschlagsbutter. Portobello-Pilz-Veloute, geräucherter Speck und Estragonknödel. Komprimierte Datterini-Tomaten, Knoblauch-Aioli, Basilikum-Gel und Balsamico. Gebratene Taube, Rhabarbermosaik, rote Johannisbeeren, Crème fraîche und Chicorée. Geschmorte Lammschulter, Kartoffelrösti, Erbsen und Minze. Eingekapseltes Schokoladenmousse, Erdnussbutter-Ganache und Morello-Kirsche. geschlagener Ziegenkäse, Birnen- und Safran-Chutney und Trüffel-Brioche.

Vorspeise (Überraschung der Köch:innen) In der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln, Curry-Blumenkohl und knusprige Kapern. Filetsteak mit Ochsenschwanz-Ravioli, Babygemüse und Dauphinois-Kartoffeln. Warme Schokoladen-Madeleines mit einer reichhaltigen Vanille-Crème Chantilly. Petit Fours (Koch-Empfehlungen)